Tipos de masas de pastelerÃa. En ambas categorÃas de pastelerÃa y reposterÃa se distinguen, al menos, cinco masas básicas: masas de hojaldre. masas azucaradas. masas escaldadas. masas batidas. masas de reposterÃa. Veamos cada una de ellas en detalle.
Estira la masa hasta que tenga 1.3 veces el largo del sobre de la mantequilla y un par de dedos de más a cada lado y en la base también. Hazlo sobre una mesa espolvoreada con harina y trata que quede lo más rectangular posible. A medida que la estiras puedes jalar con cuidado las esquinas para cuadrarla más.
Elaboración de la receta de Croissants caseros: Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie lisa y córtala en 8 porciones iguales desde el centro, de manera que queden 8 triángulos. En un vaso, pon una cucharada de miel, añade un poco de agua y mezcla bien. Unta los triángulos de hojaldre con la miel con la ayuda de un pincel.
5. Milhojas. El milhojas es un postre clásico que se puede hacer fácilmente con masa de hojaldre comprada. Simplemente corta la masa en rectángulos del mismo tamaño y hornea hasta que estén dorados y crujientes. Luego, apila los rectángulos de masa con crema pastelera o nata montada y cubre con azúcar glas.
El hojaldre genuino está riquÃsimo, pero tiene el inconveniente de que es bastante laborioso. Para aquellos a los que les gustan los atajos o les falta tiempo, tenemos la solución perfecta: el hojaldre rápido o falso hojaldre. No obtendremos las perfectas láminas de masa del hojaldre de verdad, pero hará muy buen papel en nuestros dulces.
Para hacer una tartaleta sin gluten, necesitarás masa de hojaldre sin gluten, frutas de tu elección (como fresas, arándanos y kiwis), azúcar glasé y un poco de jugo de limón. Comienza por precalentar el horno a 200 grados Celsius. Luego, estira la masa de hojaldre sin gluten y corta cÃrculos del tamaño de las tartaletas que deseas hacer.
IQd70. 109 230 88 327 167 18 12 363 110
masa de hojaldre sin aceite de palma
